Trường Mầm non Lâm Tỳ Ni tổ chức tập huấn “Quản lý và Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm” cùng chuyên gia

Bữa ăn tại trường không chỉ là khay cơm đầy đủ dinh dưỡng, mà còn là lời cam kết vững chắc về sự an toàn tuyệt đối từ nhà trường gửi đến Quý phụ huynh. Vừa qua, vào sáng ngày 04/07/2026, Trường Mầm non Lâm Tỳ Ni đã tổ chức thành công buổi tập huấn: “Quản lý, giám sát bữa ăn đông người để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm”. Đây là một trong những hoạt động trọng điểm nhằm củng cố “bức tường thành” bảo vệ sức khỏe cho các em bé. 

Chương trình có sự tham gia giảng dạy trực tiếp của ThS.BS Lê Viết Thận – Phó trưởng Phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế thành phố Huế. Nhằm đồng bộ hóa quy trình kiểm soát rủi ro từ khâu nhập nguyên liệu đến bàn ăn, buổi đào tạo quy tụ toàn bộ nhân sự liên quan đến công tác bán trú của trường, bao gồm Ban Giám hiệu, nhân viên y tế học đường, đội ngũ cấp dưỡng, giáo viên, nhân viên tạp vụ và đại diện đơn vị cung cấp thực phẩm.

Tại buổi tập huấn, ThS.BS Lê Viết Thận đã đi sâu phân tích các nguy cơ thường gặp tại bếp ăn trường học và hướng dẫn nghiệp vụ quản lý suất ăn tập thể. Các nội dung trọng tâm được triển khai bao gồm:

1/ Vận hành hệ thống bếp một chiều: Tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc tách biệt khu vực sơ chế, chế biến và chia thức ăn nhằm ngăn chặn tuyệt đối nguy cơ lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.

2/ Thực thi kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn: Chuyên gia hướng dẫn chi tiết quy trình kiểm tra và ghi chép sổ kiểm thực (trước khi chế biến, trong quá trình chế biến và trước khi ăn). Các thao tác lấy mẫu, dán nhãn, bảo quản và hủy mẫu thức ăn cũng được chuẩn hóa theo đúng quy định hiện hành của Bộ Y tế.

3/ Kiểm soát nguồn cung thực phẩm: Siết chặt quy trình kiểm tra hóa đơn, chứng từ truy xuất nguồn gốc và đánh giá cảm quan chất lượng thực phẩm ngay tại thời điểm giao nhận.

4/ Quy trình phản ứng nhanh: Thống nhất các bước xử lý khẩn cấp, minh bạch thông tin và phối hợp với phụ huynh, cơ quan y tế khi ghi nhận học sinh có biểu hiện bất thường về sức khỏe sau bữa ăn.

Bên cạnh đó, chuyên gia còn trực tiếp khảo sát hiện trạng khu vực bếp, kho lưu trữ thực phẩm, tủ lạnh và khu vực phân chia suất ăn của nhà trường. Thông qua hoạt động này, quy trình vận hành và vệ sinh dụng cụ của Trường Mầm non Lâm Tỳ Ni đã được chuyên gia đánh giá khách quan và đóng góp ý kiến để tinh chỉnh sát với thực tế.

Kết thúc buổi đào tạo, Ban Giám hiệu nhà trường yêu cầu các cá nhân, bộ phận liên quan ký cam kết thực hiện nghiêm túc các tiêu chuẩn đã được tập huấn. Việc duy trì kỷ luật, tăng cường giám sát chéo giữa các bộ phận sẽ tiếp tục được nhà trường đẩy mạnh nhằm đảm bảo một môi trường bán trú an toàn, minh bạch và đáp ứng các tiêu chuẩn về sức khỏe học đường.